Ristorante The Waterside Inn

Il ristorante Waterside Inn, situato a Bray, nel Berkshire, in Inghilterra, è stato fondato dai fratelli Michel e Albert Roux dopo il successo del ristorante Gavroche. Attualmente è gestito dal figlio di Michel, Alain.

Il ristorante ha tre stelle Michelin e nel 2010 è diventato il primo ristorante fuori dalla Francia a mantenere tre stelle per venticinque anni.

Descrizione

Il Waterside Inn ha aperto i battenti nel 1972, dopo il successo dei fratelli Roux a Le Gavroche. Pierre Koffmann è diventato il primo chef, dopo aver lavorato per Michel e Albert Roux al Strillone. Koffmann rimase come capo chef fino al 1977, quando lasciò per aprire il suo ristorante, La Tante Claire. Michel Roux ha assunto la carica di capo chef del ristorante, passando lentamente le redini negli anni 2010 a suo figlio e attuale chef-patron, Alain Roux.

Michel ha parlato del ristorante

"The Waterside Inn è stata la mia vita, ma ora mio figlio lo gestisce. Cosa potrebbe esserci di meglio? Sono molto orgoglioso di lui. Dopotutto, il suo nome è sopra la porta". Alain ha aggiunto le sue voci di menu al ristorante pur mantenendo i classici della famiglia Roux come il soufflé svizzero e il pezzo di aragosta.

Diego Masciaga è direttore del ristorante dal 1988, e parla dei due chef con grande eleganza: “Il signor Michel era sempre lì in cucina – mattina, pomeriggio, sera – con la sua grande voce. Ora tocca ad Alain. Alain è anche un grande uomo, ma a modo suo."

Oltre ad essere un ristorante, dal 1992 il Waterside Inn ha lentamente aumentato il numero di camere disponibili per il pernottamento. Gli interni sono stati progettati individualmente in stile francese dalla moglie di Michel Roux, Robyn.

Nel 2010, il Waterside Inn è diventato l'unico ristorante al di fuori della Francia a mantenere tre stelle Michelin per 25 anni. Per celebrare questo record, si è tenuta una festa a cui sono stati invitati tutti gli chef stellati Michelin del Regno Unito; Erano presenti 116 chef. Inoltre, un'offerta è stata estesa ai residenti locali per il pranzo ai prezzi del 1985, al costo di £14,50 ciascuno invece delle normali £56.

Ospitalità

Matthew Fort ha recensito The Waterside Inn per The Guardian nel 2002, assegnando al ristorante una valutazione di diciotto su venti e ha detto che il prezzo del pasto erano "soldi molto ben spesi".

Matthew Norman, recensendo il Waterside Inn per il Daily Telegraph nel 2010 ha elogiato l'ambiente e il servizio attento, ma ha criticato il rapporto qualità-prezzo del cibo servito; gli diede un totale di sei su dieci, ma definì il carrello del formaggio "spettacolare".

Sempre nel 2010, John Walsh per The Independent ha visitato il Waterside Inn poco dopo aver festeggiato i 25 anni con una stella Michelin. Sebbene fosse anche critico nei confronti del costo di alcune portate, dicendo "Sapevo che era costoso. Lo sanno tutti", ha celebrato la qualità del cibo, descrivendo la sua portata principale come "ambrosiale" e "favolosa". Ha dato al ristorante quattro su cinque, ciascuno per cibo e ambiente e cinque su cinque per il servizio.

Il Waterside Inn si è classificato diciottesimo da The Good Food Guide's migliori 60 ristoranti nel Regno Unito per il 2011. Heston Blumenthal ha il suo ristorante a base di Bray, The Fat Duck, che è al primo posto, mentre Le Gavroche si è piazzato quindicesimo.

Il Waterside Inn è stato classificato al primo posto per cibo e servizio nell'indagine della guida Zagat sui ristoranti a Londra e nel sud-est dell'Inghilterra.

Lo slogan del ristorante

"Un'oasi di pace unica in riva al fiume in un villaggio da sogno, che offre un soggiorno di lusso, una cucina raffinata accessibile e un'ospitalità immancabile, il tutto presentato in un'atmosfera di piacere rilassato e senza pretese.".