Coco Restaurant de l’Opéra
Il ristorante dell'Opera è il ristorante del Palais Garnier situato nel quartiere dell'Opera, nel 9° arrondissement di Parigi, place Jacques Rouché, all'incrocio tra le vie Gluck e Halévy.
Nel 2007 il direttore Gerard Mortier ha intrapreso l'installazione di un ristorante all'altezza della “discesa coperta” che è stato poi utilizzato solo come deposito per i lavori di restauro dell'edificio.
La creazione di un ristorante era stata prevista da Charles Garnier al piano di sopra nella cupola affrescata. Tuttavia, per motivi di budget, è stato allestito solo un buffet. Nel 1973 poi nel 1992 altri due progetti erano previsti nella rotonda degli abbonati e nella discesa coperta, ma rimasero senza seguito. Era finalmente un quarto progetto di ristorazione, L'Opéra Restaurant, che ha visto la luce nel 2011. Inaugurato il 27 giugno 2011 dopo cinque anni di lavoro dal direttore dell'Opéra Nicolas Joël, i ministri Pierre Lellouche e Thierry Mariani.
Questo progetto, ideato dall'architetto Odile Decq, ha ricevuto il parere favorevole della Commissione Nazionale per i Monumenti Storici il 15 giugno 2009. Il menu è firmato dallo chef Christophe Aribert, due stelle Michelin.
Nel gennaio 2016, lo chef Chihiro Yamazaki assume le cucine del ristorante. Nel marzo 2019, il ristorante è stato rilevato dal gruppo Paris Society di Laurent de Gourcuff e la cucina è stata affidata a Julien Chicoisne.
Nel 2019, l'Opera di Parigi celebra il suo 350° anniversario e inaugura il suo nuovissimo ristorante, CoCo, in stile Art Déco, Gatsby the Magnificent. Pensiamo subito a Coco Chanel, che abitava a due passi, rue Cambon e la cui boutique madre è ancora lì.
La Società di Parigi ha colpito ancora. Precedentemente noto come Noctis, questo gruppo cerca di preservare lo stile di vita francese e ha creato nuovi stabilimenti sotto (o sopra) i tetti delle più grandi istituzioni parigine.
Al gruppo dobbiamo già il famoso Monsieur Bleu al Palais de Tokyo, Loulou al Museum of Decorative Arts, Giraffe alla Cité de l'architecture, ma anche il famoso ristorante Apicius, Paris Longchamp sull'omonimo ippodromo, Perruche sul tetto del Printemps Haussmann, senza dimenticare i cabaret (Roxie e Piaf) e i club storici (Les Planches, Madam e Castel).
Non sorprende che CoCo soddisfi perfettamente le aspettative generate da un ristorante nel cuore di un'Opera – a differenza del suo predecessore il Ristorante Opéra che aveva provato l'architettura futuristica, nei colori bianco brillante e rosso.
Al momento è più Gatsby, Roaring Twenties e Art Deco: moquette con graziose fantasie, mobili in velluto verde, tavoli con tovaglie bianche, lampade a sospensione, un sublime soppalco con volumi organici, una grande terrazza verde e un personale tutto nero.
In cucina troviamo lo chef Julien Chicoisne, che ha lavorato per la farmacia di Éric Fréchon.
Nel menu, esotismo sapientemente padroneggiato: gambero rosso tartare crudo con guacamole affumicato e zenzero, tatami di tonno, orata, uova di asparagi e mimosa o pomodori e burrata;
Branzino alla mediterranea con asparagi e burro di alghe, baccalà al chorizo, spaghetti all'astice, braciola di maiale pata negra servita al tavolo e accompagnata da mousseline di patate o braciola di vitello gratinata di cipolla dolce delle Cevenne con parmigiano.
Per dessert, da provare i pasticcini di Kevin Lacote: i churros per l'audacia o l' opera per l'occhiolino.
